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曉蕾 | 18th May 2012 | 一頓飯 | (516 Reads)

蔡建誠(Franklen)四年來。都在家裡帶孩子。

 

他不懂煮菜,最初兩年請家務助理做飯,期間才開始學:先是特地回家問媽媽,何謂炒,煎,炆,煮,燉等等,然後勤練炒青菜:我覺得最難炒菜,懂得炒,其餘煎炆等都應該好辦。」

 

他買烹飪書、看烹飪影片,甚至寫電郵給美國一位專教外國人煮中國菜的美藉華人,問:為何用生鐵鍋,總是很容易炒焦?對方洋洋灑灑寫了幾頁紙回覆!

  

「香港哪有烹飪書這樣認真地教,大家都當作是基本知識。」Franklen說炒菜的秘訣是要用五官:用鼻子聞,薑和蒜頭要爆到有香氣;用耳朵聽,青菜放下去要有聲音,那鍋才夠熱,要用杓子按一按知道軟硬,還有何時放酒、何時放鹽……需要好多協調,最初樣樣都要死記,練習了好久才可以隨手炒出來。」

 

能夠炒青菜,接著學其他菜式,還特地一次過煮菜給八個人吃,然後才代替家務助埋,負責所有烹調和家務。


四年前Franklen太太生下兒子,Franklen剛好有三個選擇:轉新工、完成博士論文、當爸爸,比較過後,太太的工作似乎相對穩定,Franklen便決定留在家中帶孩子,並且完成博士學位;一年多前太太又懷產下女兒,他天天帶嬰兒去太太工作的地方,讓太太哺乳,連讀書時間也沒有了。

 

Franklen當起湊仔公」,可是全情投入,用足做學問的勁頭。炒菜只是最簡單的例子,說起嬰兒吃什麼,馬上連篇理論,詳情可閱讀他刊登於兩本育嬰雜誌以及放上網的文章從母乳餵哺到由嬰兒主導戒奶》。幼兒教育,更是大量文章。


今年初家長老師面談日,這位一手把兒子帶大的爸爸非常自豪:你們教的太淺了,我和孩子讀了超過二百本繪本,由地心讀到星雲,由海嘯讀到火山爆發;Snakes and Ladders,已經擲骰由1數到100;現在孩子每星期一起做夏威夷薄餅和藍莓Pan​cake,每天幫手做家務,根據玩具的大小、形狀和用途,收拾在不同顏色的櫃桶裡……」

 

老師亦打醒十二分精神,本來上課時說:「媽媽在家煮飯。」看見Franklen馬上加一句:「爸爸也會煮飯。」

 

Franklen很享受當全職爸爸:很多工作都很重要,但我心目中,最重要的兩種工作是種田和照顧小孩,關係到人類的生存和下一代,偏偏兩種職業都是地位低微。」他強調家務不是很簡單地要需要愛心,而是要巨大的知識和技能、需要體力的勞動、高度的時間管理。

 

Franklen說去街市買菜,女小販總比男小販熱情,男小販會說:你真幸福,有這樣的太太!。」「你太太真幸福!」女小販會說,然後巨細無遺地教買什麼菜,不過最後還是會加多句:「幾時出來做工?最好打工啦。」這令他更堅持以身作則示範男性參與育兒工作,甚至視為社會運動。

 訪問那天,Franklen很快便煮出三菜一湯,他笑言現在是霸住爐頭」,太太也投訴沒機會煮飯了。